一、食材选购与储存：高温腐败风险管控

1. 食材选择黄金原则

• 优先选择：

• 高蛋白低脂肪：冻干鸡胸肉、即食金枪鱼罐头（油浸类比水浸类更耐储存）；

• 高水分蔬菜：黄瓜、番茄（带皮可直接食用，减少清洗步骤），避免叶菜类（易腐烂）；

• 碳水化合物：能量棒、压缩饼干（选择不含巧克力涂层的款式，熔点≥40℃）。

• 绝对禁忌：

• 奶油制品（如蛋糕、沙拉酱）、发芽土豆（高温下龙葵素加速生成）、散装豆制品（常温下≤2 小时变质）。

2. 储存设备与时效管理

• 冷藏方案：

• 车载冰箱（推荐英得尔 T20，-18℃~10℃可调）：生鲜肉类可存放 3 天，乳制品≤24 小时；

• 便携冰桶（容量≥20L）：底层铺 5cm 厚冰袋，中层用铝箔隔板分隔，上层存放即食食品，每 6 小时更换冰袋（冰块融化后水需及时倒出，避免浸泡食物）。

• 常温储存时效表：
  | 食物类型 | 30℃以上储存时限 | 安全储存工具 |
  |--------------------|----------------|-----------------------------|
  | 坚果 / 能量棒 | ≤72 小时 | 密封防潮袋（需挤出空气） |
  | 罐头食品（未开封） | 原包装即可 | 避免阳光直射，堆放高度≤3 层 |
  | 面包 / 饼干 | ≤48 小时 | 食品级密封盒（内置干燥剂） |

二、烹饪安全与热量控制：避免额外升温

1. 明火使用禁忌时段

• 禁止在 11:00-16:00 使用燃气炉 / 炭火，此时段推荐冷餐方案（如蔬菜沙拉、即食冷面），若必须烹饪：

• 选择卡式炉 + 防风板，炉具放置在防火毯中央，周围 2 米内无易燃物；

• 烹饪时打开帐篷所有通风口，避免在帐篷内使用封闭式炉具（CO 中毒风险）。

2. 冷餐食谱与营养搭配

• 经典冷餐组合：

• 主食：真空包装凉面（搭配油醋汁，酸性环境抑制细菌）；

• 配菜：卤牛肉切片（提前卤制后冷藏，食用前用消毒湿巾擦拭表面）+ 圣女果；

• 饮品：酸梅汤浓缩液（1:5 兑水，加入薄荷叶降温）。

• 营养配比建议：每日热量中 50% 来自碳水（快速供能）、30% 蛋白质（修复肌肉）、20% 脂肪（选择坚果类健康脂肪），避免高糖食物（引发血糖骤升骤降）。

三、饮水管理：从补水到电解质平衡

1. 科学饮水时刻表

• 分时段策略：

• 晨起（6:00-7:00）：500ml 温水 + 1/2 支口服补液盐（补充夜间流失电解质）；

• 活动中（每小时）：200ml 含电解质水（钠含量≥110mg/L，如宝矿力水特）；

• 睡前（21:00 前）：300ml 温水，避免大量饮水增加肾脏负担。

2. 水源处理与禁忌

• 自然水源净化三步法：

1. 沉淀：静置 30 分钟，取上层水；

2. 过滤：通过 Sawyer S1 滤水器（0.1μm 精度，可滤除细菌）；

3. 消毒：每升水加 2 滴碘伏，静置 15 分钟（若煮沸需持续 1 分钟，海拔≥2000 米煮沸 3 分钟）。

• 绝对禁止：饮用生水、未消毒的湖泊水（易感染贾第虫），运动后立即饮用冰水（可能引发胃痉挛）。

四、食物中毒预防：从操作到应急

1. 生熟分开操作规范

• 装备配置：

• 两套刀具砧板：红色用于处理生食（肉类），绿色用于处理即食食品（水果）；

• 消毒用品：75% 酒精棉片（擦拭刀具后需晾干 1 分钟）、二氧化氯消毒片（1 片 + 1L 水，浸泡餐具 5 分钟）。

2. 中毒前兆识别与应急

• 预警信号：食用后 2-4 小时出现呕吐、腹泻、腹痛，体温≤38℃时采取：

1. 饮用 100ml 淡盐水（500ml 水 + 1g 盐），避免脱水；

2. 口服蒙脱石散（首剂加倍），用 37℃温水送服；

• 若出现血便、意识模糊，立即用卫星电话（如铱星 9555）拨打急救电话，同时保留呕吐物 / 剩余食物用于化验。

五、特殊场景饮食方案

1. 儿童 / 老人饮食注意

• 儿童餐单：

• 主食：卡通造型饭团（添加海苔碎增加食欲），分小份包装（避免反复打开污染）；

• 补水：电解质水兑 1:1 稀释果汁（降低渗透压，促进吸收），每 2 小时饮用 150ml。

• 老人饮食：

• 软食为主：粥类（提前用焖烧壶焖制，避免现场烹饪）、蒸南瓜；

• 禁忌：避免坚果类（防呛咳）、过凉食物（易引发肠胃不适），餐食温度控制在 38-40℃。

2. 无冷藏条件应急方案

• 食材处理：

• 肉类腌制：用高浓度盐水（10% 盐含量）浸泡，可延长储存 12 小时；

• 蔬菜保鲜：用湿报纸包裹，放置在阴凉处（如帐篷阴影下），每日喷水 2 次。

六、饮食安全检查清单（出发前必做）

1. 储存测试：将模拟食材（如鲜鸡蛋）放入便携冰桶，在 35℃环境下放置 4 小时，检查是否变质；

2. 餐具消毒：用沸水浸泡所有餐具 5 分钟，晾干后用密封袋单独包装；

3. 应急食品包：独立分装 3 份 24 小时应急餐（每份含：能量棒 2 根、压缩饼干 100g、口服补液盐 1 包），存放于背包易取处。